Συστατικά
Για τις γαρίδες
1 πακέτο μεγάλες γαρίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ούζο
αλάτι, πιπέρι
Για το Ριζότο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 ½ φλ. ρύζι Αρμπόριο
3 πρέζες σαφράν
½ φλ. λευκό κρασί
3 φλ. ζωμό λαχανικών (2 κύβους διαλυμένους σε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό)
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Βήμα 1
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε μέσα το ρύζι. Ανακατεύετε για άλλα 4 λεπτά, βάζετε το σαφράν και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το μισό ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και σαφράν και αφήνετε να βράσει.

Βήμα 2
Όταν το ριζότο τραβήξει τα περισσότερα υγρά προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να χυλώσει και να έχει μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε μέσα την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα. Διορθώνετε τη γεύση και σερβίρετε.

Βήμα 3
Για τις γαρίδες: Καθαρίζετε τις γαρίδες από το κέλυφός τους. Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε καλά και τις ανάβετε με ούζο. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τις σερβίρετε με το ριζότο.

xrysessyntages.com